生鲜冷链作业构成_生鲜冷链作业构成要素包括

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1、食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。冷链加工：此环节主要包含各种速冻食品、奶类制品和各种初级农产品在低温环境下的加工和冷冻，也包括水果蔬菜的预冷。

2、气调冷库：它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。

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3、食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程。

1、初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。

2、常见的冷链食品有蔬菜、水果、肉蛋类、海鲜水产、速冻食品、真空包装熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料等等，除了食品外，一些花卉、药品等也可以冷链储藏运输。

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3、冷链所适用食品范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。

4、冷链食品是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

5、冷链食品包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

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冷链物流由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个环节所构成：（1）冷冻加工。包括有机肉类、鱼类的冷却与冻结；有机果蔬的预冷与加工等。主要涉及冷却和冷冻装置。（2）冷冻贮藏。

食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。冷链加工：此环节主要包含各种速冻食品、奶类制品和各种初级农产品在低温环境下的加工和冷冻，也包括水果蔬菜的预冷。

冷链物流一般流程也跟常规物流相近，其实中间涉及到的操作细节就不同了。例如装车、入库前，冷藏车冷库都必须提前预冷到合适的温度区间，避免出现超温情况。还有冷藏车、冷库管理较之常规汽运物流就更加专业度高一些。

冷链物流系统的定义系统理论指出，组成系统需要具备三个要素：（l）由许多要素组成；（2）要素之间存在着相互作用、相互制约；（3）具有某种功能的整体。

它由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。冷链物流需要综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各个要素，并协调好各要素间的关系，以确保易腐、生鲜食品在加工、运输和销售过程中保值增值。

通过流通环节控制温度，能有效降低微生物生长和食品腐蚀；同时，在冷链物流过程中可通过气体调节的方法，抑制果蔬***摘后的呼吸状态，从而达到果蔬保鲜的效果。可以看出，冷链物流对提高我们的生活品质发挥着重要作用。

农产品冷链物流是指水果、蔬菜、肉、禽、鱼、蛋等农产品在采购、加工、储藏、运输、销售直至消费的各个环节中始终处于规定的、生理需要的低温环境下，以保证农产品的质量、减少农产品的消耗的一系列供应管理措施和方法。

农产品冷链物流泛指水果、蔬菜、肉类等物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。它由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

冷链物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。

它是以制冷技术和制冷技术手段为基础的低温物流过程。冷链物流应用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉类、家禽和蛋类；水产品、花卉产品。加工食品：冷冻食品、家禽、肉类、水产品等包装熟食、冰淇淋、乳制品；快餐原料。

如***收后不能及时加工的果蔬，一般需在低温条件下冷藏备用。3 分级、修整按大小或成熟度分级，分级的同时剔除不符合要求的原料。用于生产鲜切果蔬的原料经挑选后需要进行适当的整修，如去皮、去根、去核、除去不能食用部分等。

原料挑选　叶菜类蔬菜从***收到加工不应超过24小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。清洗　去除蔬菜表面泥土及其他杂质。

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